アク抜きが必要な蒟蒻は、表示方法でアク抜きする。
※今回は鍋で湯(分量外)沸かし沸騰したら3分ほど下茹でする

大根の皮を剥き一口大に乱切り、人参は小さければ輪切りや半月切り、大きい人参はいちょう切りする。

里芋を洗い土などの汚れを落とし、包丁で皮を剥く。
※洗ったらペーパー等でしっかり水を拭き取ると皮が剥きやすい

皮を剥いた里芋を一口大に乱切りする。(今回はサイズ小さく、2等分に切る)
※下茹で等アク抜きはしない

・はんぺんは一口大に切る
・竹輪は輪切りor乱切りで一口大に
・こんにゃくはスプーンや手でちぎるor包丁で切り、一口大に

鶏胸肉は、一口大よりやや小さめに切る。

大根・人参・里芋と水200㏄を鍋に入れ、蓋を少しずらしてかぶせ点火、約9分煮て火を通す。最初は中弱火、沸騰してきたら弱火

※↑里芋のねばり成分でブクブクと煮汁が膨れ吹きこぼれ易いので、鍋を気にかけ、完全に沸騰する手前で弱火にする

煮汁が減って焦げないよう時々様子見ながら、9分経つ頃には汁が少なくなり火が通る。各根菜に楊枝を刺し抵抗なく通るか確認する

まだ柔らかくなっていなければ(煮汁が足りなければ水少々足し)、根菜に火が通るまで煮る。

煮汁が少なくなり、根菜に火が通ったら、鶏胸肉を加え菜箸で優しく混ぜ、煮る。

肉の色が変わったら、はんぺん、ちくわ、こんにゃくの順に加え、その都度菜箸で優しく混ぜて煮る。

●を加え、時々菜箸で優しく混ぜつつ少し煮て、全体に味がまわったら完成。