紅鮭ほぐし身弁当
しっとりと美味しい鮭のほぐし身がお弁当のご飯にバッチリ
このレシピの生い立ち
そのまま弁当に乗せるより食べやすくて美味しいかなと考えました。
作り方
- 1
冷凍塩紅鮭を3%の塩水に入れ解凍。できたら水洗い、特に皮。小さめのフライパンに皮目を下に、サラダ油をいれ弱火で。
- 2
さらに、酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする。3分程で蒸し上がると思います。そしたら、皮を剥がして身をほぐす。骨を取る。
- 3
ほぐした身をご飯に乗せ、皮はオーブントースターでカリカリに焼いて載せる。好きなおかずと合わせて出来上がりです
コツ・ポイント
臭みを抜き、うまみを閉じ込めるため濃いめの塩水で解凍することです。
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