おにぎりの米を用意する。米を研ぎ、ザルにあげたあと炊飯器に入れる。

しょうが、白だし、塩を加え、水を3合の目盛りまで入れ炊く。

醤油だれのおにぎりを作る。醤油とみりんを混ぜて、平らなバットやお皿などに流し入れる。

白ごまとかつお節を混ぜて、⑥とは別のバットに平らに入れる。

味噌だれのおにぎりを作る。しょうがをすりおろし、味噌とみりんとよく混ぜ合わせる。

おにぎりの両面に10を塗る。