①の強力粉と上白糖、牛乳、卵黄を粉っぽさが無くなるまでまぜる。

別のボウルで、②のたまごの白身を泡立てメレンゲを作る。上白糖は少しずつ加えると泡立ち良し！

最初に混ぜた生地にメレンゲを半分ずつ混ぜこむ。この時は泡立てずに底からゆっくり混ぜ合わせるのが重要。

中火より弱めに熱したフライパンに流し込み底がキツネ色になるまで焼く。蓋をした方が良い。

裏面も焼いたら出来上がり。