ぬか漬けきゅうりの古漬け…ばあちゃんの味

ねずみんパラダイス
ねずみんパラダイス @cook_40193358

ぬか漬けにして 取り出すのを忘れてしまった!こうなったら とことん漬け込んで 古漬けを作っちゃいましたぁ~!
このレシピの生い立ち
暖かくなるときゅうりが 安く大量買いしては、ぬか床に…忘れてしまって~ばあちゃんが良く塩漬けのきゅうりを 食べていたのを思い出して作っています!夏には、かなり頻繁に作っては、お弁当おかず カレーのお供にしています。

ぬか漬けきゅうりの古漬け…ばあちゃんの味

ぬか漬けにして 取り出すのを忘れてしまった!こうなったら とことん漬け込んで 古漬けを作っちゃいましたぁ~!
このレシピの生い立ち
暖かくなるときゅうりが 安く大量買いしては、ぬか床に…忘れてしまって~ばあちゃんが良く塩漬けのきゅうりを 食べていたのを思い出して作っています!夏には、かなり頻繁に作っては、お弁当おかず カレーのお供にしています。

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材料

  1. きゅうりの古漬け 4本
  2. 生姜 一かけ分(タップリ)
  3. カツオ節 タップリ
  4. 味の素 少々

作り方

  1. 1

    ぬか漬けきゅうり~2週間ほど漬け込むと こんな感じに仕上がります!

  2. 2

    よく洗い ぬかを落として 輪切りにします!

  3. 3

    輪切りにしたきゅうりを5分ほど水にさらして塩抜きをします!抜きすぎると残念な味になるので 味を見ながら加減してください!

  4. 4

    その間に 生姜をタップリ 粗みじん切りにしておきます。

  5. 5

    きゅうりの塩抜き5分ほど経ったのでザルに上げて こん身の力を込めて 絞ります。

  6. 6

    全身の力を込めて 水分をしっかり抜きましょう。しっかり絞ると とても良い食感になりますよ~タッパーに入れて生姜を入れます

  7. 7

    タップリのカツオ節と味の素をいれたらよく混ぜます。

  8. 8

    これで ひとまず60分ほど寝かして完成です!塩分が生姜にも移りとても美味しい古漬けが 出来ます。

コツ・ポイント

*塩味は、水でさらして抜きましょう。抜きすぎは、注意です!
*塩味を調整したきゅうりは、これでもか~ぐらいに絞りましょう

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ねずみんパラダイス
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こんにちは~訪問ありがとうございます!^ ^現在 保育園の調理師として 給食 おやつを提供しております。 子供達の 美味しかったよ~ 笑顔に 癒やされています。つくれぽ フォロー本当に心から感謝しております!温かいつくれぽ とても 嬉しいです~
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