ぬか漬けきゅうりの古漬け…ばあちゃんの味
ねずみんパラダイス @cook_40193358
ぬか漬けにして 取り出すのを忘れてしまった！こうなったら とことん漬け込んで 古漬けを作っちゃいましたぁ～！
このレシピの生い立ち
暖かくなるときゅうりが 安く大量買いしては、ぬか床に…忘れてしまって～ばあちゃんが良く塩漬けのきゅうりを 食べていたのを思い出して作っています！夏には、かなり頻繁に作っては、お弁当おかず カレーのお供にしています。
ぬか漬けきゅうりの古漬け…ばあちゃんの味
ぬか漬けにして 取り出すのを忘れてしまった！こうなったら とことん漬け込んで 古漬けを作っちゃいましたぁ～！
このレシピの生い立ち
暖かくなるときゅうりが 安く大量買いしては、ぬか床に…忘れてしまって～ばあちゃんが良く塩漬けのきゅうりを 食べていたのを思い出して作っています！夏には、かなり頻繁に作っては、お弁当おかず カレーのお供にしています。
作り方
- 1
ぬか漬けきゅうり～２週間ほど漬け込むと こんな感じに仕上がります！
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- 2
よく洗い ぬかを落として 輪切りにします！
-
- 3
輪切りにしたきゅうりを5分ほど水にさらして塩抜きをします！抜きすぎると残念な味になるので 味を見ながら加減してください！
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- 4
その間に 生姜をタップリ 粗みじん切りにしておきます。
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- 5
きゅうりの塩抜き5分ほど経ったのでザルに上げて こん身の力を込めて 絞ります。
-
- 6
全身の力を込めて 水分をしっかり抜きましょう。しっかり絞ると とても良い食感になりますよ～タッパーに入れて生姜を入れます
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- 7
タップリのカツオ節と味の素をいれたらよく混ぜます。
-
- 8
これで ひとまず60分ほど寝かして完成です！塩分が生姜にも移りとても美味しい古漬けが 出来ます。
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コツ・ポイント
＊塩味は、水でさらして抜きましょう。抜きすぎは、注意です！
＊塩味を調整したきゅうりは、これでもか～ぐらいに絞りましょう
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