アイラップで簡単柔らかしっとり鶏ハム☆
さくらんぼ0522 @cook_40127618
アイラップシリーズ！鶏胸肉でしっとり鶏ハムができます。サラダチキンとして味変しながら大活躍のレシピです！
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューで、あえてレシピに載せていなかったのですが、覚書としてレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は皮を外し、キッチンペーパーの上で観音開きにします。
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- 2
開いたら全体に塩こしょうを振ります。今回はハーブソルトを使いました。
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- 3
アイラップの中に鶏肉を入れ、バジルドレッシング(または他の調味料やオリーブオイル)を入れます。
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- 4
袋の上から麺棒など尖っていないもので鶏肉の繊維を叩きます。
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- 5
袋が鶏肉に密着しているので、そのまま袋の口をねじって空気が入らないように結びます。
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- 6
お湯を入れた炊飯器の中に鶏肉を入れ、保温スイッチを入れて1時間程放置。
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- 7
炊飯器から取り出し、袋の角をハサミで切り取り肉汁をタッパーに戻します。
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- 8
真ん中でカットし、切り口を肉汁につけて冷蔵庫で冷やします。
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- 9
食べやすい大きさにカットして、ソースやドレッシングをさらにかけて完成！
- 10
炊飯器の保温は機種などにより60〜78℃程度のばらつきがありますので、中心部まで火が通っているか確認をお願いします。
コツ・ポイント
炊飯器の加減にもよりますが、観音開きにして保温時間を2時間過ぎるとパサつきが出ます。
塩麹やハーブソルトのみで作る時は、オリーブオイルを入れてください。
袋から取り出したら常温ではなく必ず冷蔵庫で冷やしてください。
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