油揚げの簡単油抜き＆短冊切り

小鍋にお湯を沸かします。沸騰したら油揚げを入れて少し待ちます。

ふっくらしてきたらお湯に沈めます。何度かひっくり返してふっくらしたら、油抜き完成。ここまで2～3分で出来ます。

ザルに取り水気を切った後、キッチンペーパーでさらに水気をよく取ります。

ここから短冊切りの紹介です。半分に切ります。

半分に切ったら袋状になってます。くっついている時は、ゆっくり剥がして開いて下さい。

包丁を入れ、中から外に向けて切り開いていきます。

油揚げの向きを変えながら、3箇所切り開きます。

数枚重ねて、使うサイズに合わせて切っていきます。

今回は食卓に出すお浸しに使ったので5mmくらいの幅です。お弁当用に小分けにするお浸しや煮物などは2～3mm幅にしてます。

茹でた小松菜とレンチンしたしめじと合わせました。味付けは白だし・麺つゆ（3倍濃縮）各大さじ1です。お手軽メニュー♪