□ゴボウを笹がきにして水にさらしておく。
□ピーマン、エリンギ、ベーコンを5mmほどの細切りにする。

●フライパンに油を入れ温める。
●ベーコン、塩・胡椒を入れ、炒める。
●ゴボウ、ピーマン、エリンギを加えて炒める。

●白ワインをくわえる。
●フタをして３分ほど蒸す。
●マヨネーズを加え、混ぜあわせる。
●器にとる。

○目玉焼きを焼いて、のせる。
○パセリ、胡椒をかけてできあがり。