ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ホイッパーでふんわりとしたクリーム状になるまで練る。

粉糖を2回に分けて加え、白っぽくなるまで擦り混ぜる。

薄力粉、キャラウェイシード、ライムの皮、塩を加え、粉っぽさが無くなるまでスパチュラで押しつけるように混ぜる。

生地がぽろぽろとしたそぼろ状になったら、手で押さえつけながら圧力を掛けて生地を纏める。

生地をラップに包み、厚さ1.5cm弱の10cm四方に形作り、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

生地を2.5cmの幅に等分し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

生地の表面に竹串やフォークなどで窪みを付け、150℃に予熱したオーヴンで30分間焼く。

焼き上がりを確認し、ケーキクーラーなどの上に乗せて冷ます。