じゃがいも・にんじん・大根・油揚げを5ミリ程度に小さく切る。長ねぎは粗みじん切り。生姜の薄切りを千切りの後みじん切り。

フライパンに、じゃがいも・にんじん・大根を入れ、完全に被る量の水を入れて点火してから強火で10分ゆでます。

じゃがいも・にんじん・大根をボールとザルに空けてお湯を分けます。野菜をゆでたお湯は計り直して使います。

フライパンにごま油をひき、生姜とガーリック、油揚げを入れて軽く炒めます。

じゃがいも・にんじん・大根を加え、油が回るようにざっと炒め合わせます。

豆乳と水以外のスープの材料を全て混ぜて加え、具全体が色づくように良く混ぜます。

豆乳と水、長ねぎを加えて混ぜ、一度煮立ててから弱火で5分煮ます。

完成です。

器に入れ、お好みで花椒(ホワジャオ)または山椒を振ります。

2回目。長ねぎの代わりに玉ねぎ1/2粗みじん切り・椎茸2個・アスパラ3本を炒めに加えて作りました。