ビニール袋に☆の材料と胸肉を入れ冷蔵庫で半日つける。

豚バラの茹で汁に汁ごと１の胸肉を入れ中火にかけ沸騰させる。弱火にして五分煮る。

違う鍋に○の材料と先程煮た鶏むね肉を入れ火にかけ沸騰させる。

沸騰したら弱火にして胸肉を時々ひっくり返しながら、７、８分煮る。

温かいうちに豚バラと胸肉の茹で汁をざるでこす。大きな灰汁を取り除く。ラードは残すように。

５のこした茹で汁に４の醤油だれを味をみながら少しずつ加え、ちょうどよい濃さにする（ここで好みの濃さに加減してください）

胸肉は美味しいチャーシューになります。茹でた麺に
チャーシュー、炒めたもやし、ネギ、わかめ、メンマ、のりをトッピング。

温かいつゆをかけて、茹で汁の美味しさいっぱいのラーメンを味わってください。