手まり寿司
福岡県 @cook_40055734
春の行事にぴったり！福岡県産食材で、華やかな手まり寿司を作りました。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗い、昆布だしで炊く。
- 2
合わせ酢の材料を混ぜておく。
- 3
1をすし桶に移し、2をかけて混ぜ合わせ、すし飯を作る。
- 4
干ししいたけを水で戻し、Aを入れ、煮汁がなくなるまで煮含めて、半分にそぎ切りする。
- 5
にんじんは桜型に抜き、ゆでる。
- 6
エビは背ワタをとり、ゆでて半量の甘酢（20g）につける。
- 7
れんこんは花型に切り、ゆでて残りの甘酢（20g）につける。
- 8
絹さやは塩ゆでにし、せん切りにする。
- 9
卵を溶き、塩、砂糖を加えて薄焼き卵を焼く。1個分のすしに巻くための卵を切り分け、残りはせん切りにする。
- 10
ラップにすし飯をとり、4～9、白ごま、イクラ、木の芽を美しく飾り、手まりのように仕上げる。
コツ・ポイント
※分量は、幼児期のお子様1人分です。大人の方は分量を調整してください。
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福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
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