さつまいもは皮をむいて、1cm角に切る。
マーガリンはレンジで1分ほど温めて溶かしておく。

切ったさつまいもを鍋に入れ、被るくらいの水を入れたら火にかける。

茹でたさつまいもをざるにあげて水気を切ったら、フォークなどで粗く潰して水分を飛ばしておく。

卵白を少し泡立ててから砂糖1/3を入れてハンドミキサーで高速で混ぜます。

全体的に泡立ってきたら再度1/3の砂糖を入れて高速で混ぜます。
ツノが立つくらいのメレンゲができたら…

ミキサーを低速にして、キメを整えて（約1分）メレンゲの完成♪

卵黄に1/3の砂糖を混ぜ合わせて、ふるった薄力粉、さつまいも、溶かしたマーガリンをメレンゲに全投入。

メレンゲをつぶさないよう、底からすくい上げるように…
ふんわり、さっくり、しっかり混ぜ合わせます。

できた生地を型に流し込み、180℃の余熱なしオーブンで45分焼きます。

できあがり♪