鶏もも肉をアバウト16程度に切り分ける。味噌、砂糖、酒をジップロックに入れて揉み合わせ鶏肉も入れて三日ほど漬け込む。

冷蔵庫で三日程、漬け込んだ後、アルミホイルに取り分けオーブントースターて加熱。最後にホイルを広げ焼き目を付ける。

揚げはんぺんもオーブントースターで素焼きし、おろし生姜と醤油数滴をかける。

厚揚げは5mmにスライスして薄口醤油、酒、顆粒だしでさっと煮る。小松菜を加え、さっとにて、仕上げにごま油数滴合わせる。