イチゴのレアチーズケーキ
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2022年2月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「Bullshit（ブルシット）」の加納さんに、とよたのイチゴを使ったスイーツのレシピを教わりました。
イチゴのレアチーズケーキ
【広報とよた2022年2月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「Bullshit（ブルシット）」の加納さんに、とよたのイチゴを使ったスイーツのレシピを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
イチゴのヘタをとり、パウンド型の底に敷きつめる
- 2
板ゼラチンを水につけ、ふやかしておく
- 3
ボウルにクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れ、湯せんしながら室温に戻るまでゴムベラですり合わせる
- 4
行程３にグラニュー糖を半分加え、泡だて器で混ぜた後、さらに卵黄、バニラビーンズを加え、しっかりと混ぜる
- 5
牛乳を火にかけ、ふやかしておいた板ゼラチンを溶かし、行程４に加えて混ぜる
- 6
生クリームに残りのグラニュー糖を加え、角が立つくらいまでホイップし、行程５に加えてゴムベラでやさしく混ぜる
- 7
行程６を行程１に流し込み、型を５㌢程度の高さから数回落とし、生地をならす
- 8
冷蔵庫で一晩冷やし固めて、切り分けたら完成♪
コツ・ポイント
お好みでメープルシロップをかけると違った味わいが楽しめます！
イチゴは基本的にハウスで栽培され、主に冬場に出荷されています。市内では酸味が少なめでやさしい甘みの「章姫」や甘みと酸味のバランスがいい「紅ほっぺ」など、４品種が栽培されています。
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