九条ネギ＆おじゃこの卵とじのタパス
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパス。九条ネギとおじゃこをEXVオリーブオイルで炒めて、卵とじに。
このレシピの生い立ち
京都的なタパスを作ってみるかと。九条ネギとおじゃこを卵とじにしてみたよ。なかなか良いタパスになったね。
九条ネギ＆おじゃこの卵とじのタパス
今夜のタパス。九条ネギとおじゃこをEXVオリーブオイルで炒めて、卵とじに。
このレシピの生い立ち
京都的なタパスを作ってみるかと。九条ネギとおじゃこを卵とじにしてみたよ。なかなか良いタパスになったね。
作り方
- 1
九条ネギは軽く水洗いし、3cm巾に斜め切りしておく。
- 2
鉄パンを熱し、ちりめんじゃこを投入。乾煎りする。
- 3
ちりめんじゃこはいったん引き上げる。
- 4
鉄パンにEXVオリーブオイルを入れ、九条ネギを投入。強火でしばらく炒める。
- 5
ちりめんじゃこを鉄パンに戻し、オイルに良くなじませる。
- 6
卵液には白だしを加えておく。
- 7
鉄パンに玉超えきを流し入れ、ざっくりとかき混ぜる。
- 8
しばらくして小皿に移し、完成。
コツ・ポイント
おじゃこの乾煎りは、今回やり過ぎた感じ。もう少し軽い目が良いようだ。卵液を加えてから、小皿に移すのは早い目で。卵はすぐに固くなってしまうので。
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