京揚げは短冊状に切っておく。

大根葉は大根から切り離しておく。水洗いをして、適当な大きさに切っておく。

卵液を作っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク･粗挽き唐辛子･岩塩を加え、中火でしばらく置く。

スキレットに京揚げと大根葉を投入。中火の強めにして、しばらく炒める。

スキレットに希釈した白だしを回し入れ、全体を良くかき混ぜる。

スキレットに卵液を回し入れ、しばらく置く。

卵がそこそこ固くなってくれば、全体をざっくりとかき混ぜ、火を止める。

これで完成。