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マゴチの薄造り
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マゴチの薄造り-レシピのメイン写真

マゴチの薄造り

Dai_chang
Dai_chang @cook_40054470

旬は夏のマゴチですが、いいのがあがったので、
お造りでいただきます!
このレシピの生い立ち
テッサ並と云われる所以。
フグはフグ調理師免許必要ですが、マゴチは誰でも作れます!

旬は夏のマゴチですが、いいのがあがったので、
お造りでいただきます!
このレシピの生い立ち
テッサ並と云われる所以。
フグはフグ調理師免許必要ですが、マゴチは誰でも作れます!

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マゴチの薄造り

Dai_chang
Dai_chang @cook_40054470

旬は夏のマゴチですが、いいのがあがったので、
お造りでいただきます!
このレシピの生い立ち
テッサ並と云われる所以。
フグはフグ調理師免許必要ですが、マゴチは誰でも作れます!

旬は夏のマゴチですが、いいのがあがったので、
お造りでいただきます!
このレシピの生い立ち
テッサ並と云われる所以。
フグはフグ調理師免許必要ですが、マゴチは誰でも作れます!

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材料

3人前
  • マゴチ50センチくらい 1匹
  • アサツキなければ刻みネギ 少々
  • ポン酢 適量
  • もみじおろし 適量
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作り方

  1. 1

    魚を下処理し、三枚に下ろし
    柵どり。粗汁作るので、アラはとっておきます。

    • マゴチの薄造り作り方1写真
  2. 2

    皮も茹でて、フグの皮みたいに食べれます。湯引きしてさっと氷水につけて、水気をとる、皿に薄く切って放射状に並べる。

  3. 3

    薬味を盛りつけて、冷蔵庫で冷やしていただきましょう!

コツ・ポイント

白身は皮引き後、ラップて、ぴちっとくるんで、寝かせておいて、身が締まった後切ります。味も熟成されてオススメ。寝かせる時間はお任せします。

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Dai_chang
Dai_chang @cook_40054470
2020/03/23 12:38に公開

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