水、和風だしの素、酒を入れて、火にかける。

しょうゆ、塩を加えて、味をととのえる。

水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせ、とろみをつける。

卵をよく溶き、火を弱火～中火にしてから、流し入れ、火を通し、大きくひと混ぜする。

火を止め、青ねぎを加える。

お椀に盛り付ける。