かき玉汁【入院食⑫昼/温副菜】
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
当院の入院食レシピです。入院食では「家常豆腐」「ながいもの梅和え」「果物」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
かき玉汁【入院食⑫昼/温副菜】
当院の入院食レシピです。入院食では「家常豆腐」「ながいもの梅和え」「果物」と組み合わせています。
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
作り方
- 1
青ねぎを小口切りにする。
- 2
鍋にだしを入れて火にかけ、温まったら料理酒、淡口しょうゆ、塩を加えて味付けする。
- 3
火にかけている間に水に片栗粉を加えて水溶き片栗粉を作る。
- 4
中火で5分程度だしを軽く混ぜながら加熱したら、③を加えてとろみを付ける。とろみを付けたらしっかり沸騰させる。
- 5
よく溶いた卵を箸に伝わせて少しずつ回し入れる。
- 6
卵が固まってきたら、お玉でやさしく底から全体を混ぜ合わせる。お椀に盛り付け、①を加えて完成。
- 7
入院食⑫昼/主菜「家常豆腐」はレシピID：20594963参照。
-
- 8
入院食⑭昼/冷副菜「ながいもの梅和え」はレシピID：20596047参照。
-
- 9
献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75g含む₎エネルギー649kcal、蛋白質27.7g、脂質17.7g、塩分2.0g
-
コツ・ポイント
卵を加える前に、片栗粉でとろみをつけることで、温度が下がりにくくなり、ふんわりとした卵に仕上げることができます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：52kcal、たんぱく質：4.0ｇ、脂質：3.1ｇ、塩分：0.6ｇ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20588031
