まず杏仁豆腐を作ります。

杏仁豆腐の材料を全て鍋に入れ、ゴムベラなどで絶えずかき混ぜながら弱中火にかける。

沸騰したら弱火にして3〜5分加熱する。

この時も絶えずかき混ぜる。

熱いうちに型に流しいれる。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

シロップを作ります。

鍋にシロップ材料を入れ、混ぜながら煮立てないよう軽ーく温める。

砂糖がちゃんと溶ければok。

※煮立てるとカラメルになってしまうので注意！

一晩以上置く場合はあまり問題ないですが、すぐ食べる時は食べづらいです

(→鍋に材料を入れたあと、数時間放置して砂糖を溶かしてから温め始めると失敗しにくいです)

粗熱がとれたら固めた杏仁豆腐にかけてできあがり。

クコの実をトッピングすると、食べる頃にシロップでふやけていい感じです

シロップ作る際、不安になるほど八角の匂いが強いですが、食べる時には全然匂い強くないのでご安心ください(*´∀｀*)

うちの容器がギリギリでシロップが少なめです。余裕のある容器で作る・130ml容器4個に分けて作る場合はシロップ倍量でも！

アーモンドミルクを豆乳に置き換えると、これはこれで美味しいものができます♪

キッコーマンの特濃豆乳を使いました。

2022.7.13 追記
沸騰してからの加熱時間を5分→3〜5分にしました。