中くらいのボウルに◎の材料をすべて入れてスプーンでよくかき混ぜ、味噌だれを作ります。※写真のボウルは直径18cm

豚肉の両面を筋切り、タレが染み込みやすいよう繊維も少し切ります。食べやすい大きさに真ん中で半分に切ります

切った肉を１のボウルに入れ、タレを肉によく絡ませます。冷蔵庫で15分くらい置きます

熱したフライパンに油大さじ１を入れ、弱火にしてから肉を並べます。ボウルに残ったタレは捨てないで。この後も使います。

蓋をして弱火で片面を２分焼きます。

火を止めて肉を返します。蓋をして反対側も弱火で２分焼きます。

火を止めて蓋を取り、残っていたタレを肉の上にかけます。再び蓋をして中火で３分蒸し焼きにします。