木綿豆腐を水切りせずに泡立て器でなめらかにする。

卵を卵黄と卵白に分け、①に卵黄を入れよく混ぜる。卵白はメレンゲにする直前まで冷蔵庫か冷凍庫に。

チョコレートを砕き、湯煎で溶かす。

②の卵白をツノがたつくらいのメレンゲにする。泡立ってきび糖大さじ1〜入れる。

②に③のチョコレートを入れよく混ぜ、粉類をふるい入れて切るように混ぜる。

⑤にメレンゲを3回くらいに分けて入れ、ふんわりと混ぜる。

180度に予熱したオーブンで30分焼き、楊枝にドロドロとしたものがつかなければ出来上がり。