ヨウサマの減塩ブロッコリーペペロンチーノ
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
密かにブロッコリーのペペロンチーノが流行ってます。パスタチャンピオンの弓削田啓太シェフの一押しです。
このレシピの生い立ち
パスタチャンピオン弓削啓太シェフが一押しする様にキャベツよりブロッコリーの方が甘さ（茎から出る）が残ります。
本来ならシラスが乗りますが塩分カット。
酒後の〆のパスタですね。
１日1600カロリー塩分６ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
ヨウサマの減塩ブロッコリーペペロンチーノ
密かにブロッコリーのペペロンチーノが流行ってます。パスタチャンピオンの弓削田啓太シェフの一押しです。
このレシピの生い立ち
パスタチャンピオン弓削啓太シェフが一押しする様にキャベツよりブロッコリーの方が甘さ（茎から出る）が残ります。
本来ならシラスが乗りますが塩分カット。
酒後の〆のパスタですね。
１日1600カロリー塩分６ｇ 1食533カロリー塩分2ｇです。
作り方
- 1
冷凍のブロッコリーを軽く茹でる。
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- 2
湯切りしてマッシャー、キッチンバサミで細かく潰す。
-
- 3
ペペロンチーノのパスタの瓶詰等、
刻んだニンニク。アンチョビの代わりに沙茶醤を使用。
-
- 4
サラダ油を敷き刻んだニンニクを香りを出す為炒める。
-
- 5
ニンニクから香りが出たら、刻餡だブロッコリーを少し焦げ目が出るまで炒める。
-
- 6
塩を入れないで茹でたパスタを湯切りして加える。その時に沙茶醬を加える。
-
- 7
パスタが絡むくらいの水（お玉２~３杯）加えてパスタをほぐす。その際に味が決まらなかったら、アゴだしと塩（写真のスプーン）
-
- 8
で半分塩を加える。
コツ・ポイント
アンチョビだと少ししょっぱいので沙茶豆醬で代用する。パスタは塩を入れないで茹でる。
本当の作り方はブロッコリーを潰しながら作るが、ブロッコリーに塩分が吸いやすいので、予め潰して炒める。
シラスが乗るのだが塩分をショートカットする。
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