ニクシチ◎町中華の豚肉七味炒め
何度か訪ねた志野＠五反田TOCで人気のニクシチ。BSフジ「植野食堂」で編集長が直々にレシピを取材したので試してみました。
このレシピの生い立ち
BSフジ植野食堂「知りたい あの店の あのメニュー」に投稿したら採用され、dancyuの植野編集長が直々に店を訪ねレシピを取材してくれました。食材や調味料は調達の関係で一部アレンジしていますが、調理の手順はほぼ番組の通り。超ウマシです！
ニクシチ◎町中華の豚肉七味炒め
何度か訪ねた志野＠五反田TOCで人気のニクシチ。BSフジ「植野食堂」で編集長が直々にレシピを取材したので試してみました。
このレシピの生い立ち
BSフジ植野食堂「知りたい あの店の あのメニュー」に投稿したら採用され、dancyuの植野編集長が直々に店を訪ねレシピを取材してくれました。食材や調味料は調達の関係で一部アレンジしていますが、調理の手順はほぼ番組の通り。超ウマシです！
作り方
- 1
本来のレシピでは豚ばら肉だが今回は豚こま肉を使用。キャベツの千切りとスパゲティサラダは惣菜を調達。唐辛子類は混ぜておく。
-
- 2
鍋に☆を加え強火にかけ沸いたら弱火。紹興酒を加え肉を入れ色がほぼ変わるまで湯がく。肉をザルにあけ茹で汁は使うので残す。
-
- 3
フライパンに油をひき強めの中火で加熱する。2の肉を加えザッと炒め★を足す。
-
- 4
3の汁気が沸いたら1の唐辛子類を加えて強火でフライパンをあおり一気に混ぜ味を調える。
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- 5
皿の半分にキャベツの千切りとスパゲティサラダとマヨネーズを盛り付ける。
-
- 6
5に4を移せばできあがり。濃いめの味付けに仕上がるのでご飯のおかずに最適。マヨネーズで肉を味変すると超ウマシ！
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- 7
コレがまさに昨年ありついた志野＠五反田TOCのニクシチ。レシピが知りたくて植野食堂に投稿。
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コツ・ポイント
1では、一味唐辛子ではなく本来は辛さ控えめな韓国唐辛子を使います。3でもラードを使いますが、常備していないのでゴマ油で代用しました。2で肉を下茹でする手順は、番組から得た大収穫でした。肉がやわらかに仕上がります。
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