カボス丸ごと寒天ジュース
（大分県）カボたん @cook_40312795
カボスと寒天のジュース
このレシピの生い立ち
カボスを丸ごと使う為、香りが良くかすかな苦みが美味しさを増す。丸ごとカボスと寒天を使うことで健康飲料のインパクトが強くなる。
このジュースに焼酎を入れて飲んでも良くあっている。女性に人気。
大分市 北嶋トシエ
カボス丸ごと寒天ジュース
カボスと寒天のジュース
このレシピの生い立ち
カボスを丸ごと使う為、香りが良くかすかな苦みが美味しさを増す。丸ごとカボスと寒天を使うことで健康飲料のインパクトが強くなる。
このジュースに焼酎を入れて飲んでも良くあっている。女性に人気。
大分市 北嶋トシエ
作り方
- 1
カボスは半分に切り、汁を搾り出す。4つ切りにして2度水洗いをし、種を取る。
- 2
鍋に(1)とかぶるくらいの水を入れる。炭酸を加え、柔らかくなるまで煮たら、水洗いをして水切りする。（種があればとる）
- 3
Aと(2)をミキサーに入れてトロトロにする。
- 4
(3)を鍋に入れ、Bを加えて火にかけ沸騰させる。アクをすくい取り、火を止めてから、カボスの搾り汁を入れる。
コツ・ポイント
ジュースは皮を使っているので分離しやすく、分離を防ぐために寒天を使った。
青カボスはアクが強く、かたいので炭酸を使った。黄色のカボスだとアクも少なく、皮も柔らかくなるので炭酸は使わなくても良い。
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