100％ジュースで～寒天濃度の固さ比較～
酸味の少ない果汁100％ジュースを粉寒天の量を変えて作ってみました。
このレシピの生い立ち
寒天濃度の違いでゼリーの固さを比べてみたくて作りましたが…失敗。記録のために残しました。
寒天濃度0.25％～0.5％くらいで再度実験してみたいです。
100％ジュースで～寒天濃度の固さ比較～
酸味の少ない果汁100％ジュースを粉寒天の量を変えて作ってみました。
このレシピの生い立ち
寒天濃度の違いでゼリーの固さを比べてみたくて作りましたが…失敗。記録のために残しました。
寒天濃度0.25％～0.5％くらいで再度実験してみたいです。
アプリでひらく作り方
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＜作り方＞
鍋にジュースと粉寒天を入れて沸騰後2分加熱し、冷蔵庫で固めたものです。 - 2
砂糖が添加されていない、果汁100％ジュースを使用しました。砂糖等が添加されているジュースとは固まり方が違います。
- 3
１ｇ単位でしか計れない、はかりしかないので正確ではないですが、参考までに(^^♪
- 4
ジュース200ｇ
粉寒天１ｇ
寒天濃度0.5％ゼリー♪割と柔らかい。もう少し柔らかくてもいいかも。
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- 5
ジュース200ｇ
粉寒天２ｇ
寒天濃度1％しっかりした固さ。まさに寒天！と言う感じ。好みではない。美味しくない。
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- 6
ジュース200ｇ
粉寒天３ｇ
寒天濃度1.5％固すぎてぼそぼそ。まずい。食べれない。白濁している。
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- 7
ジュース200ｇ
粉寒天４ｇ
寒天濃度２％固すぎてぼそぼそ。まずい。食べれない。白濁して更にしわまで出来ている。
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- 8
＜考察＞
寒天濃度1.5％、2％は作らなくてもよかったな…。
柔らかめが好みの方は0.5％あたりを目安に。 - 9
濃度が薄すぎても固まらなかったり、離漿（りしょう）が多くなったりします。今回は果汁100％ジュースだけで固めたので、
- 10
水を加えたり、砂糖を加えたり、ジュースの種類や成分、煮詰め方、粉寒天の種類などで固さは変わってきます。
- 11
ジュースの量が少ないと、粉寒天での調整が難しく、あまり参考にならない結果になりました。
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私の好みは、
ジュース500ｍL
粉寒天2ｇ
（小さじ１）
寒天濃度およそ0.4％
ぷるぷる -
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いつも500ｍLや１Lで作っています。500ｍLは作業16のレシピを、1Lは作業15
のレシピを参考にしてみて下さい！ - 14
ID : 17818835
少量でゼリーを作る時に！果汁100％ジュース以外でも
「煮溶かすだけ☆簡単寒天ゼリー♪粉寒天」 -
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たっぷり作るときに参考に♪「100％ジュース１Lで寒天ゼリー♪粉寒天」
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ちなみに、今回作ったホワイトグレープのジュースはゼリーにしたらあまり美味しくなかったです…。違うジュースをお勧めします
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より簡潔にまとめました！
「ジュースゼリーレシピ。粉寒天orゼラチン」 -
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すだちを楽しむレシピ♪
「甘酸っぱい♡すだちゼリー☆粉寒天☆簡単」 -
コツ・ポイント
ゼリーに使うジュースは、しっかりした味のジュースのほうが美味しいですね。
つくれぽ
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