あさりとアスパラのパスタ
管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです！
このレシピの生い立ち
魚食文化の継承と食育の普及を目的にレシピ開発をしております。
作り方
- 1
３％の食塩水につけ砂を吐かせ、軽く洗い水を切っておく
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- 2
アスパラの根元はそぎ、薄めの斜め切りにする
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- 3
水菜は３ｃｍくらいに切る
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- 4
フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りしたにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒める
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- 5
同時進行で鍋にお湯を沸かし、お湯が沸いたら塩を振り、パスタを表示時間通りに茹でます
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- 6
茹で上がりの２分前になったらアスパラを入れて一緒に茹でておく
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- 7
にんにくの香りが出てきたらあさりを入れ蓋をして、貝が開くまで加熱する
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- 8
貝が開いたところで白ワインを入れてアルコールを飛ばし、あさりはバットに寄せておく
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- 9
フライパンの中にコンソメ顆粒とお湯(120ml)を加えて混ぜる
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- 10
水菜とお湯を切ったパスタを加え、スープとよく絡める
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- 11
スープをよく絡め、お皿に盛り付けて、あさりをのせれば完成です
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- 12
■栄養価(一人当たり)
エネルギー 520kcal
野菜量 30g
コツ・ポイント
砂抜きの時間がないときは、流水で軽くこすり洗いしたあさりを50℃のお湯に投入し5分程度放置して洗うだけでも。
あさりは火を加えすぎると身が固くなってしまうので、手早い調理を心がけましょう！
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