シンプルに☆霜降りひらたけと里芋の煮物
ヒロナノカ @cook_40092732
栽培物のきのこでも、秋冬にしか見かけない霜降りひらたけ。味染みがいいので里芋と煮物にしました。
このレシピの生い立ち
最初はバターソテーで食べた霜降りひらたけ。味が濃くて美味しいので、それを生かして甘くない煮物を作ってみました。
シンプルに☆霜降りひらたけと里芋の煮物
栽培物のきのこでも、秋冬にしか見かけない霜降りひらたけ。味染みがいいので里芋と煮物にしました。
このレシピの生い立ち
最初はバターソテーで食べた霜降りひらたけ。味が濃くて美味しいので、それを生かして甘くない煮物を作ってみました。
作り方
- 1
水煮里芋を水洗いし、出汁と酒を合わせて10分煮る。冷凍里芋なら少し長めに、中まで温める。
- 2
霜降りひらたけを適当な大きさにほぐし入れ、薄口醤油を加えてひと煮立ちさせる。
- 3
いったん冷ましておく。食べる時に食べる分だけ小鍋で温め返す。都度煮汁を味見して味を整える。
- 4
柚子皮・三つ葉・万能ねぎなど薬味は好みで。全部盛らず味変的に使うと飽きず鮮やかに何日か食べられます。
- 5
写真は煮てすぐ万能ねぎを少しのせただけ。
薄味に見えるけど結構きのこ出汁強いんです。 -
コツ・ポイント
冷ましているうちにきのこ味が濃くなっていくので、温め返したら味見しましょう！酒や薄口醤油で整えながら薬味の力も借りて、2日目以降も鮮やかな味を保てます。
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