大根をあまり厚くならない程度に切って、出汁汁で煮込む。

イカを水洗いし、ワタと軟骨を抜く。皮はむかず輪切りにする。大根が軟らかくなったら、イカを投入。

調味料を入れて、煮込む。大根が軟らかくなったら、火を止めてすこしおいておくともっとしみ込みます。