れんこんは4～6枚薄切りにし、残りはみじん切りにします。白菜は1cm幅のザク切りにし、葉と軸を分けておきます。

大根は5mm幅のいちょう切り、長ねぎは斜め切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐします。

ポリ袋にひき肉・みじん切りにしたれんこん・Aを入れて、ムラのないように混ぜます（揉む）。

鍋にBを中火で温め、一煮立ちさせ4のポリ袋の端を1cm程ハサミで切りスプーンに絞り出し丸めながら煮汁に落とし入れる。

5に白菜の軸・大根を加えて弱火で10分程煮ます。

6に白菜の葉と長ねぎ・舞茸・薄切りのれんこんを加え5分程煮て、Cを加えひと混ぜし、器に盛ってお好みでごまを振ります。