♪手作り柚子胡椒風味のボンゴレビアンコ♪
超深づめ @cook_40117904
手作りのフレッシュな柚子胡椒の香りの効いたピリ辛のボンゴレです！
このレシピの生い立ち
友人の田舎から届いた柚子胡椒があったので、鷹の爪の代わりに使ったら唐辛子とは変わった辛みに加えて香り高いボンゴレになるだろうと思いチャレンジしてみました！
♪手作り柚子胡椒風味のボンゴレビアンコ♪
手作りのフレッシュな柚子胡椒の香りの効いたピリ辛のボンゴレです！
このレシピの生い立ち
友人の田舎から届いた柚子胡椒があったので、鷹の爪の代わりに使ったら唐辛子とは変わった辛みに加えて香り高いボンゴレになるだろうと思いチャレンジしてみました！
作り方
- 1
まず最初に「湯」を沸かします。
- 2
その間に、ニンニクをみじん切りにします。
- 3
湯が沸いたら、２００ｇのパスタを鍋に入れ、最初は小まめにかき混ぜてあげます（麺がくっつかない様に）
- 4
麺が棒状から湯になじみ出したら、火の点いていないフライパンにニンニクを入れ、弱火でじっくりとニンニクの香りを油に移します
- 5
ニンニクがややキツネ色になったら、強火にしアサリを入れ白ワインとコンソメを振り入れ蓋をします。
- 6
アサリの口が開き易い様に、蓋を押さえながら「親の仇」の様に激しく前後にフライパンをゆすります。
- 7
アサリの口が開いたのを確認したら、すぐに蓋をし冷めない様にしてあげます。
- 8
麺がアルデンテになったら、ザルにあけ湯を切ったらフライパンに入れ、そこへ好みの量の柚子胡椒を入れよく混ぜてます。
-
- 9
そしてお気に入りのお皿に盛り完成です♬
パセリのみじん切りがあると、より良いですね！
コツ・ポイント
柚子胡椒は過熱して香りが飛んでしまわない様に、最後の最後に入れるのがコツです。
それと、柚子胡椒は概ね「塩気」が強いので入れ過ぎに注意です！
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