あまずっぱ〜い！爽やかレモンジャム
国産レモンを買ったので、作ってみました。
果肉取りや皮むきなど手間はかかりますが美味しいですよ！ぜひ作ってみてください！
このレシピの生い立ち
絶賛ジャム作りにハマり中で、マーマレード→橙マーマレードを続けて作り、レモンを見つけて、同じ柑橘類なら作れるんじゃないかと手を出しました（笑）
はじめてのレシピ投稿で、見ずらい部分も多いと思いますが最後まで見て下さりありがとうございました！
あまずっぱ〜い！爽やかレモンジャム
国産レモンを買ったので、作ってみました。
果肉取りや皮むきなど手間はかかりますが美味しいですよ！ぜひ作ってみてください！
このレシピの生い立ち
絶賛ジャム作りにハマり中で、マーマレード→橙マーマレードを続けて作り、レモンを見つけて、同じ柑橘類なら作れるんじゃないかと手を出しました（笑）
はじめてのレシピ投稿で、見ずらい部分も多いと思いますが最後まで見て下さりありがとうございました！
アプリでひらく作り方
- 1
準備①…レモンの皮
表面をよく洗って表面をできるだけ薄く剥く。
白い所は苦いそうなので、できるだけ入れないようにします。 - 2
準備②…果肉
薄皮、種を取り果肉だけにします。
汁は使えるので、ちょっと深めのお皿や小さなボールの上で作業すると良し。 - 3
準備③…ペクチンと瓶の用意
★を混ぜてペクチンを軽く溶かします。少しふやければいいです。
瓶は煮沸消毒しておきます。 - 4
皮を細長く刻んだ後、ゆでこぼす。
水の状態から皮を入れ、沸騰して2、3分位したらザルにあげる。3～5回繰り返す。 - 5
茹でこぼしを数回したあと、皮を20分以上水につけます。茹でこぼし回数は皮の量で調節してください。
- 6
皮の水を切り、果肉と合わせて鍋に入れる。この時の総重量に対して4.5割の砂糖を入れる。
※砂糖はお好みで調節してください - 7
弱火にかけて、焦げないよう混ぜながら煮る。少しとろみがついた頃にペクチン投入。
- 8
好みのトロトロ具合一歩手前になるまで煮る。
冷えると、とろみが増すので、好みのトロトロ具合より手前で止めるのがいいです。 - 9
熱いうちに瓶に詰める。(やけどに注意！)
- 10
完成
- 11
コツ・ポイント
しっかり茹でこぼしをすると皮の苦味がなくなります。
砂糖の量はお好みで調節してください。私のオススメは3割～の調節です。味見しながら足すとやりやすい。
柑橘系の白い所ペクチン成分出るけど苦味があると聞いて削りました。変わりにペクチン投入^^
つくれぽ
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