①菊芋はきれいに洗って皮のまま5㎜幅くらいに切る。

②えびは殻と背ワタを取り除き、水気を切って片栗粉を軽くまぶす。

③春菊は食べやすい大きさに切る。

④フライパンにごま油を引き、にんにくを熱したら②を入れてさっと炒め、①の菊芋を加えて強火で炒める。

⑤菊芋の色がやや透明になってきたら、春菊を加え塩コショウの後、太陽ケチャップを加えて混ぜ合わせて出来上がり。

＜食材の解説＞
海老：腎を補い「腸」を強める。また、通乳の効能もある。

菊芋：浮腫みや尿の出が悪い際に食すといい。食欲低下や腹張り、胃のもたれ等の症状に効果的。

主成分である「イヌリン」は腸内の善玉菌のえさになって、インシュリンの分泌抑制する働きがある。

便秘だけでなく腸内環境を整える働きが分かっている。