ソルガムきびで台湾風鶏唐揚げ 大鶏排
アメリカ穀物協会 @cook_40080331
台湾で大人気の唐揚げ「大鶏排（ダージーパイ）」が登場！ホワイトソルガム粉を使えば、冷めてもサクッと美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
予約の取れない人気の料理教室「ウイークエンドシトロン」主宰の料理家・野菜ソムリエプロの北島真澄さんの「華やかで、作りやすく、ヘルシー」なレシピをご紹介
https://sorghum.jp/recipe_kitajima08.html
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉は縦半分に切る。それぞれ厚みが均一になるように切り込みを入れ、綿棒で約8mmの厚さに伸ばす。
- 2
下味【A】を揉み込み10分以上置く。【B】を混ぜ合わせたものを揉み込む。
- 3
バットにホワイトソルガム粉とタピオカ粉を広げ、2にしっかりとまぶしつける。
- 4
フライパンにサラダ油を１cm注ぎ中火で熱し、3を両面キツネ色に揚げ焼きする（7～8分）
-
- 5
アメリカ産ホワイトソルガム粉は富澤商店や、楽天、アマゾンなどのオンラインショップからも購入できます。
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コツ・ポイント
アメリカ産ホワイトソルガム粉は小麦粉よりも吸油率が低く脱水性が高いので、ヘルシーでカラッとした揚げ物を作ることができます。ホワイトソルガム粉は、ホワイトソルガム全粒粉に置き換えると、より香ばしい風味になります。
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