大鶏排風＊むね肉唐揚げ
わらし @warathy11
台湾屋台の唐揚げ(ダージーパイ)を。五香粉とサクサク衣がポイントです。
このレシピの生い立ち
昔々、台湾でこんな唐揚げをスナック感覚で食べた記憶が。専門店も出来たとのことで、サイズ感と食感を真似て作りました。
大鶏排風＊むね肉唐揚げ
台湾屋台の唐揚げ(ダージーパイ)を。五香粉とサクサク衣がポイントです。
このレシピの生い立ち
昔々、台湾でこんな唐揚げをスナック感覚で食べた記憶が。専門店も出来たとのことで、サイズ感と食感を真似て作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮をはずし、観音開きにする。
-
- 2
ラップの上からたたいて薄く均等に伸ばす。
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- 3
にんにく生姜をすりおろし、調味料と合わせる。鶏肉を30分以上漬け込む。
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- 4
調味液に溶き卵を混ぜ合わせ、鶏肉に絡める。白玉粉と片栗粉を合わせて衣をつける。
- 5
170-180度で1枚ずつ揚げる。フライパンの場合は鶏肉がかぶるくらいの多めの油でOK。
-
- 6
両面こんがりと。中心まで火が通ったらバット等にあげて油を切り、出来上がり。
-
- 7
◇五香粉（ウーシャンフェン・ごこうふん）。お子さんが苦手そうな場合は少量からお試しください。
-
- 8
大きさ比較がうまく表現できませんでした。本来は屋台で買って揚げたてを、という感覚です。ジーパイ最高。
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コツ・ポイント
むね肉を出来るだけ均等の厚みにすること。五香粉はお好みで増減を。
つくれぽ
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