鶏むね肉の皮をはずし、観音開きにする。

ラップの上からたたいて薄く均等に伸ばす。

にんにく生姜をすりおろし、調味料と合わせる。鶏肉を30分以上漬け込む。

170-180度で1枚ずつ揚げる。フライパンの場合は鶏肉がかぶるくらいの多めの油でOK。

両面こんがりと。中心まで火が通ったらバット等にあげて油を切り、出来上がり。

◇五香粉（ウーシャンフェン・ごこうふん）。お子さんが苦手そうな場合は少量からお試しください。

大きさ比較がうまく表現できませんでした。本来は屋台で買って揚げたてを、という感覚です。ジーパイ最高。