九条ネギは軽く水洗いし、5cm程度に切っておく。

豚ロースに塩麹を加え、数時間おいておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、豚ロースを投入。中火の強めで炒め、途中で反転させる。

豚ロースがしっかり炒められれば、いったん引き上げる。

鉄パンにEXVオリーブオイルを少し足し、九条ネギを投入。しっかりと炒める。

九条ネギに岩塩を少し振りかけておく。

豚ロースを戻し、全体を良くかき混ぜる。

火を止め、しばらくおく。

一味唐辛子を振って、完成。