ベーコンは1枚を半分にしたものをフライパンで焼いておきましょう。

ポーチドエッグを作ります。鍋に湯を沸かし、酢を入れます。卵は小鉢に割っておきます。

湯が沸いたらお箸でくるくるして渦ができたところで素早く卵を投入。そこから1分で火を止めて蓋をして4分放置です。

4分したらお玉ですくって別小鉢に取っておきましょう。少し流水をかけて火が通るのを防ぎましょう。

食パンをあらかじめトーストしてバターを塗っておきます。

アボカドはフォークでくり抜きボールに入れ、マッシュします。そこへレモン汁と塩を入れて更にマッシュ、滑らかに仕上がります。

盛り付けです。トーストの上にアボカドをまんべんなくトッピング、その上に焼いたベーコン、ポーチドエッグを載せます。