生麩の揚げ出し
生麩の食感と生姜の効いた出汁の風味がベストマッチング
このレシピの生い立ち
賞味期限の日、しっかり火を入れようと思い考えました。
作り方
- 1
生麩を8等分、ナスは切れ目を入れて4等分して水につけておく。
- 2
出汁醤油を水で割り、砂糖をいれ、生姜をすっていれ煮立たせる。
- 3
茄子は素揚げして火が通るまであげる。生麩は片栗粉をまぶしふっくらするまであげる。
- 4
生麩と茄子を盛り付け、だしを入れ、山椒の葉を乗せたら出来上がり。
コツ・ポイント
だし汁は少し濃い目が良いと思う。
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