菜の花のおひたし
堀田国宏 @cook_40273044
色々な主菜の副菜にはさっぱりした菜の花のおひたしを合わせました。独特のほろ苦さと香りが春らしいですね。
このレシピの生い立ち
堀田国宏が一生懸命考えた結果このを思いつきました。春は菜の花ですね。
菜の花のおひたし
色々な主菜の副菜にはさっぱりした菜の花のおひたしを合わせました。独特のほろ苦さと香りが春らしいですね。
このレシピの生い立ち
堀田国宏が一生懸命考えた結果このを思いつきました。春は菜の花ですね。
作り方
- 1
菜の花は水につけてシャキッとさせる。
- 2
水気をきり、長さを3等分に切る。太い茎は縦半分に切る。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花の根元側を入れ、数秒おいて真ん中、先端の順に入れる。
- 4
20~30秒ゆでて色が変わったら、ざるに上げて広げ、手早く冷ます。
- 5
水気をしぼって器に盛り、水しょうゆを混ぜてかけ、削り節をのせる。出来上がり。
コツ・ポイント
菜の花はゆでたら水にとらず、ざるに上げ、広げて冷まします。つぼみが水っぽくならず、香りも残り、色も鮮やかになります。まだまだ水が冷たいので菜の花の色が鮮やかな色になります。頑張って料理しましょう。お好みでゴマをかけてもおいしいですよ。
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mineee -
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