絶品！豚バラチャーシュー
mana4545 @cook_40289927
圧力鍋で作る、絶品チャーシュー！！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのような美味しいチャーシューが食べたくて、この作り方にたどり着きました。
絶品！豚バラチャーシュー
圧力鍋で作る、絶品チャーシュー！！
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのような美味しいチャーシューが食べたくて、この作り方にたどり着きました。
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- 1
豚バラブロック肉は脂身を表にして、くるくる巻くよう整えたらタコ糸でしっかり結ぶ。
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- 2
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で1の表面をこんがり焼く。
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- 3
2の豚バラブロックを圧力鍋に入れ、かぶる程度の水を入れ20分加圧する。
自然冷却後、茹で汁を全て捨てる。 -
- 4
3の豚バラブロックのタコ糸を取り、綺麗に洗った圧力鍋に豚バラブロックと★の材料を入れ5分加圧する。
自然冷却する。 -
- 5
完全に冷めたら青ネギを取り出し、固まったラードを取り除き、好みの厚さにスライスする。
- 6
4の煮汁は適量をフライパンで煮詰めて好みの濃さにしたら、スライスしたチャーシューにかける。
-
- 7
しっかり味を染み込ませたい場合は、スライス後煮汁に2〜3時間漬け込みます。我が家ではおつまみで食べる時はそうしてます。
-
- 8
煮汁に漬け込まずにつけ麺やラーメンに乗せても！
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コツ・ポイント
チャーシューの使い方によって、スライスして煮汁に2〜3時間漬け込むとしっかり味が染み込みます。
1回目のゆで汁を捨てることによって、殆どの脂と臭みがなくなります。この時の自然冷却は完全に茹で汁が冷めなくても大丈夫です。
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