余ったかぼちゃの煮付けをフォークなどで潰し、砂糖を加えて煮つめます。カボチャに水分がない場合は水を加えて煮ます。

もち粉、米粉、砂糖、塩を混ぜ、水を加えて耳たぶくらいの柔らかさになるまで捏ねます。

2で作ったタネを一口大よりも一回り大きいサイズに切り分け、団子状に丸めます。

団子状のタネの真ん中を凹ませ(深めのお椀みたいな形にする)、カボチャ餡を入れて、穴を閉じる様にして丸い形に整えます。

団子のまわりに白ゴマを付けます。(トンカツにパン粉をまぶすような要領で)

ゴマ団子を油で揚げます。きちんと火が通る前にゴマが焦げるのを防ぐため、低温でゆっくり揚げると良いです。