玉ねぎはくし切りにする。
鍋に牛脂を熱して溶かし、玉ねぎが透き通るまで炒める。
肉を加えてほぐしながら炒める。

肉の色が半分ほど変わったら酒と砂糖を加えて2〜3分煮る。

みりんを加えてアルコールを飛ばしたらだし汁、醤油を加えて落し蓋をして弱〜中火で5分ほど煮て完成。

※落し蓋は真ん中に穴を開けたリード（フェルトタイプの厚手のキッチンペーパー）が便利です。
アクも取れます。