フードプロセッサーに冷やご飯と水を入れ、ペースト状になるまでよく撹拌する。

今回は冷凍してあったとこぶしを使ったので、水に浸けて解凍しました。
新鮮なものが手に入ったらそちらを使用して下さい。

清潔なハブラシを使って、流水の下でとこぶしの汚れを取る。

100均の4〜5本入りのハブラシは、貝やカニ等を洗う時に便利なので購入しておくと便利です。

とこぶしをバターナイフで殻から外す。

身と肝を分ける。

画像の、ナイフの先辺りに歯があるので取り除く。
（あわびやとこぶしの歯は、案外かたいので取り除いて下さい。）

画像を参照して下さい。

とこぶしの身を1cm厚さぐらいに切る。（お好みのサイズでどうぞ。）

肝は包丁でおおまかにザク切りにする。

鍋に肝とゴマ油を入れて火にかける。

耐熱性のヘラで肝を潰すようにして炒め、肝にしっかり火を通す。

とこぶしの身を加え、更に炒める。

韓国の貝のダシダです。
スープや炒め物、漬け物等の味つけにいろいろ使えて便利です。

一旦火を止めペースト状にしたご飯、水、貝ダシダを加え、全体が均等になるように混ぜる。

弱火にかけ、鍋の底から混ぜながら火を通す。

好みのトロミ具合になるまで水分をとばす。

できあがり。