材料を計量する。小麦粉、アーモンドプードル、ココアを混ぜて篩う。卵は卵白と卵黄に分ける。

天板に紙を敷く。オーブンを180度に予熱する。

牛乳を60度くらいに温め、冷めないように湯煎で温めておく。

卵白を泡立てる。8分ぐらい立ったら砂糖を2回に分けて入れて泡立てる。

しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄を入れ混ぜる。

均一に混ざったら篩った粉類を入れスパチュラで混ぜる。

③の温めた牛乳を入れ混ぜる。

②に⑧を入れカードで平らに広げる。

180度に温めたオーブンで15分焼く。

小鍋に牛乳を入れ火にかけ沸騰させる。

ボウルにチョコレート、⑫の牛乳を入れ溶かす。

粗熱が取れたら生クリームを少しづつ入れながら混ぜる。

グランマニエを入れる。

ミキサーで5分立てぐらいに立てる。約1/3量を冷蔵庫に入れて冷やしておく。

焼けたスポンジを3等分に切る。

クリームを塗って重ねていく。

全て重ねて冷蔵庫で冷やしたクリームでお好みのデコレーションをして出来上がり♪