かぶつはよく水洗いし、水気を拭き取っておきます。

かぶつ1個の果汁を絞り、茶漉しで濾して種やカスを取り除いておきます。

皮1個分をすり金でおろしておきます。

無塩バター80gはあたたかいところにおいておき、指でおすと跡がつく程度の柔らかさにしておきます。

4のバターをホイッパーでクリーム状になるようにしっかりとほぐします。

グラニュー糖100gを3回に分けていれ、その都度しっかりとまぜて柔らかくします。

7がクリーム状なったら卵1個をよくときほぐし、少しづつ加え都度しっかりとまぜます。

黄色いクリーム状にします。

ふるっておいた小麦粉を3回に分けていれます。最初の1/3をいれてゴムベラで切りまぜます。

練らないようにボロボロになる感じでサックりとまぜていき、残りの小麦粉も同様にしあと2回繰り返します。

全体が粉っぽくポロポロしてきたらまぜるのをやめてください。

搾っておいた果汁を全量まわしながらいれていきます。

切るようにまぜます。
練らないように注意してください。

3で用意した皮を加え、写真のように全体的に粉っぽさがなくなったらひとまとめにします。

ひとまとめにしたら、台などに出して棒状にしていきます。

棒状にした生地を広げたラップの上におき、グラニュー糖を上から万遍なくかけます。

グラニュー糖が表面全体にいきわたるようにして、ラップをキャンディーのように両端をひねって固定します。

オーブンを180℃に予熱をはじめます。その間に固まった生地を冷凍庫から取り出して5㎜くらいの厚さに切っていきます。

オーブンシートを敷いた天板に切った生地を並べます。

予熱が終わったオーブンで15分程焼きます。端のほうがうっすらと茶色く焼けてきたら完成です。

※アレンジ
溶かしたチョコレートを線のようにかけると、味や見た目のアクセントになります。