保存用の瓶と蓋をなべなどにいれかぶるくらいのお水を入れて加熱し、沸騰後3分したら火を止めて取り出し乾かします。

かぶつは水洗いをし、皮の水気を拭き取っておきます。

横半分に切り、写真のように果汁を搾ります。絞りすぎると苦みが出てしまうので注意してください。

ざるで濾し、種と果汁をわけます。果汁のみ使用します。

4のかぶつ果汁を用意しておいた瓶に入れます。更にだし醤油100㏄、あごだし50㏄を計量カップで計りいれていきます。

5にオリーブオイル大さじ3、バルサミコ酢小さじ2、塩ひとつまみをいれます。

蓋をしっかり閉めて、よく振ってまぜます。すぐに分離しますが完成です。冷蔵庫で保存してください。

サラダなどにかける直前に上下によく振ってまざってから小さな器などに使う分だけ出してください。