本日の材料です。

アスパラガスの根元の硬い部分を取り除き、塩少々(分量外)を入れた熱湯で茹で、冷水に取って水気を切ります。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱してニンニクを炒め、玉葱を加えて炒め合わせます。

玉葱に油回ればトマトを加えて強火で煮詰めます、ソース状になれば塩・胡椒をして火を止めます。

白身魚の両面に塩・胡椒・薄力粉をまぶして余分な粉を払い落とします。

フライパンにサラダ油を弱火で熱してバター10gを入れ、泡立ってきたら中火にして。

白身魚の皮の方を下にして入れます。
魚の位置を動かしながらこんがり焼き色がついたら裏返します。

両面カリッと焼き上げて取り出します。

白身魚にトマトフォンデュを塗り、アスパラガスを乗せて、粉チーズを全体に振り！
200度のオーブンに入れて。

軽く焼き色がつくまで焼きます。

フライパンにバター20gを入れて熱し茶色く色づけばレモンを絞り入れて。

パセリを加えて、盛り付けたムニエルにかけて。

完成です。