お米は研いでざるにあけます。水切りをしっかりと。

鶏モモの筋切りして皮を剥いて食べやすく切ります。下味は酒、塩、生姜。冷蔵庫で寝かせておきます。

人参を細切りします。

お米を釜にうつしても味付け。和風顆粒だし、砂糖、料理酒、味醂、醤油。水加減して鶏モモ、人参、ひじきをいれて炊飯します。

炊き上がったらお茶碗によそいます。万能ねぎや大葉、かいわれ、三つ葉などで彩りを。柚皮、七味唐辛子もあり。