さつまいもは短冊型にカットし5分くらいお水に晒しておきます。

晒し終えたら水を切り耐熱容器に入れ軽くラップをしレンジで5分くらい加熱します。（中まで柔らかくなるまで）

加熱が終わったらキッチンペーパーで芋の水分を取ります。

ごま油をフライパンの底に行き渡るくらい入れます。
あったまったら水分を切ったさつまいもを投入。揚げ焼きにします。

綺麗に焼き色が付いたらいったんお皿に移します。その際フライパンの余分な油も拭き取ります。

油を拭き取ったフライパンに★印の材料を入れて加熱。沸々としてきたらちょっととろみが出るのでさつまいもを戻します。

タレと良く絡ませて仕上げに胡麻を振って出来上がりです。